吸引宝宝的五道鱼虾食谱 为家里餐桌添光彩

时间:2019-07-19 21:20来源:未知作者:admin点击:

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  水晶虾仁 原料:虾仁250克,2只鸡蛋的蛋清,盐、味精、糖适量 制作过程: 1.将虾仁吸干水分,加盐、味精和糖调味; 2.用蛋清给虾仁上浆; 3.炒锅上火下油450 克,烧至四成热时,倒入浆好的虾仁,划散; 4.锅留底油,加入虾仁翻炒片刻; 5.勾薄芡、淋油,出锅装盆。 厨师建议: 虾仁的营养丰富,所含蛋白质是蛋奶的几倍到几十倍,它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。 水晶虾仁吃起来方便,肉质松软,富有Q感,深得孩子们喜爱。妈妈还可以添加少许芥兰丁或胡萝卜丁,以使盘内食物的色彩更加美丽,同时荤素搭配,营养也更全面。 小太阳城时代广场提醒 虾仁的选料和解冻 优质虾仁是菜肴制作成功的基本条件,必须选新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致。 市售虾仁大多是速冻制品,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。正确的方法是在常温下慢慢解冻,或放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,用微波炉解冻,效果也不错。 苔条凤尾虾 原料:大小均匀的活草虾15只,宁波青苔条粉10克,脆皮浆400 克(实耗100克),盐、味精、糖各适量 制作过程: 1.草虾去头壳,留尾部,上浆; 2.炒锅内放入500 克油,烧至四成热时,将凤尾虾挂苔条糊,逐个下油锅烹炸定型; 3.捞起所有烹炸定型的虾,再用五成热的油复炸,沥油后装盆。 厨师建议: 苔条凤尾虾的造型很容易得到孩子的喜爱,捏着红红的虾尾巴,品尝绿绿的虾身子,外脆里嫩,加之香喷喷的苔条味,必定让孩子胃口大开。妈妈还可以备一小碟醋或番茄酱,让孩子捏着虾尾巴蘸醋或酱,增添食趣。 浓汤拆骨浸桂鱼 原料:桂鱼一条(500~600克),黑木耳、目鱼结、笋片、菜心各15克,盐、味精、糖各适量,高汤500克 制作过程: 1. 桂鱼洗干净后,去头尾,鱼身去骨,开片后上浆; 2. 将黑木耳、目鱼结、笋片、菜心等在开水锅里烫熟,捞出放深盘里; 3. 锅里放300克油,烧至五成热,加入桂鱼片,划散; 4. 鱼片八成熟时即可盛起,备用; 5. 高汤待沸腾后加入鱼片,加盐、味精和糖,出锅盛在深盘里即可。 厨师建议: 桂鱼肉质细腻厚实,味道鲜美,富含蛋白质,且肉刺少,容易拆骨制成鱼片。这道浓汤桂鱼味道醇厚鲜美,营养丰富,吃时又不用担心鱼刺,特别适合孩子食用。 鳕鱼粒煎蛋 原料:鳕鱼150克,鸡蛋3只,盐、味精、淀粉各适量。 制作过程: 1.银鳕鱼切成粒状,上浆; 2.将3只鸡蛋打散,在油锅里摊成蛋饼状; 3.在蛋饼太阳城大酒店上加入鳕鱼粒,煎熟出锅。 厨师推荐: 鳕鱼具有低脂肪、高蛋白、易被人体吸收等优点,鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近。 避风塘九肚鱼 原料:九肚鱼500克,脆皮粉50克,盐、味精和糖适量,自制避风塘料100克 制作过程: 1.将九肚鱼去骨洗净,上浆入味后拍上脆皮粉; 2.往锅里加油300克,五成热时将九肚鱼倒入,炸至金黄; 3.倒出余油,加入避风塘料,翻炒装盆。 厨师推荐: “避风塘做法”的鱼虾总是能得到孩子的青睐,其香脆可口的特点很容易激发孩子的食欲。九肚鱼的肉质柔嫩、营养好,去骨方便,也特别适合孩子食用。 准备这道菜的时候,应先制好“避风塘料”。“避风塘”基尾虾或“避风塘”茄子的制作方法与这道菜也很相似。 自制避风塘料的方法 原料:面包糠、大蒜、干辣椒 调料:盐、味精、王守义十三香油 制作方法: 1.干辣椒剪碎,大蒜切末; 2.大蒜末下锅炸成金蒜; 3.面包糠下锅,加十三香油,加盐、味精、金蒜,炒至微黄。 就这么简单,“避风塘料”就准备好了!

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